Erabaru.net. Pemilik Restauran Sun Hing di Smithfield Road, Kennedy Town, Hong Kong telah mengabdikan lebih dari 30 tahun hidupnya untuk membuat dim sum bagi pelanggan setia.

Chui Kwok-hing belajar membuat dim sum dari ayahnya, Chui Hoi, yang memulai bisnis keluarga pada tahun 1960-an.

Dia kemudian mulai bekerja magang pada ayahnya dengan melakukan tugas-tugas kecil, dan akhirnya setelah bertahun-tahun naik ke jejang yang tinggi, katanya kepada South China Morning Post.

Namun, setelah bangunan yang digunakan keluarga untuk bisnis mereka dihancurkan, mereka semua pindah ke Western District di Hong Kong pada 1980-an.

“Meskipun kami buka untuk bisnis pada jam 3 pagi, orang-orang akan datang ke restoran kami pada pukul 02:30 pagi,” kenangnya. “Jadi, ini sebenarnya pekerjaan yang berat dan menuntut.”

“Saya bangun jam 1 pagi setiap hari, yang sangat melelahkan,” katanya. “Tapi saya selalu memaksakan diri bangun karena pelanggan reguler. Saya tahu mereka akan selalu mulai berkumpul di luar restoran segera setelah saya tiba di tempat kerja, menunggu dim sum kami. ”

Pelanggan Chui yang biasa datang terdiri dari mahasiswa dari Universitas Hong Kong, supir taksi yang baru saja keluar dari shift malam mereka, dan para pengunjung pesta yang masih ingin bergaul dan mendapatkan beberapa kelompok.

Pria berusia 51 tahun ini selalu menjadi yang pertama datang ke restoran, yang hanya berjarak lima menit berjalan kaki dari rumahnya, sekitar pukul 1:30 pagi. Dia menyiapkan semua yang dibutuhkan untuk membuat dim sum sebelum sisa stafnya tiba untuk bekerja.

“Rekan saya akan tiba di restoran jam 2 pagi, dan saya bertanggung jawab untuk memastikan semua hal di dapur siap untuk mereka,” katanya. “Sekitar jam 5 pagi, saya akan membuat roti atau dim sum untuk sarapan cepat saji. Kami akan menghabiskan sekitar lima hingga 10 menit untuk makan dan kemudian kembali bekerja dengan segera. ”

Chui mengelola seluruh tempat, tetapi ayahnya yang berusia 84 tahun masih terlibat dengan bisnis keluarga.

“Dia masih bersikeras untuk bekerja setiap hari dari jam 3 pagi, yang menurut saya sangat mengesankan,” kata Chui tentang ayahnya, yang “suka mengobrol dengan pelanggan dan bertemu teman-temannya setiap hari.”

“Dia biasanya bekerja sebagai kasir, melihat keluar untuk karyawan dan pulang kerja sekitar jam 11 pagi – kemudian kembali lagi keesokan harinya.”

Sun Hing Restaurant juga telah menjadi tempat favorit lokal yang sering menjadi tempat foto dan digantung di dinding.

Basis pelanggan telah tumbuh selama bertahun-tahun dan turis dari negara lain berdatangan ke restoran untuk beberapa dim sum.

“Pelanggan kami sekarang termasuk banyak turis, seperti Tiongkok daratan, Amerika, Korea, dan Jepang,” kata Chui. “Ada banyak restoran dim sum baru dan modis di Sai Wan saat ini dan, tentu saja, pelanggan akan membandingkan makanan kami dengan makanan mereka. Tapi saya senang orang mengatakan mereka menemukan rasa nostalgia ketika makan dim sum gaya tradisional kami, dan kami selalu memastikan kami menjaga kualitas makanan kami. ”

Sun Hing telah berada di jalur menuju kesuksesan, tetapi Chui mengakui bahwa dia masih tidak tahu siapa yang akan menggantikannya setelah dia tidak bisa lagi bekerja.

Pemilik restoran berusia 51 tahun itu tidak memiliki anak sendiri, dan dia mengalami kesulitan mencari seseorang untuk mengambil alih bisnis.

“Anak muda sekarang tidak mau – dan tidak gigih – tentang mengambil pekerjaan semacam ini, yang mengharuskan mereka untuk mulai bekerja di tengah malam,” katanya. “Yang bisa kita lakukan adalah mencoba yang terbaik untuk terus di industri dan tetap bekerja.”(yant)

Sumber: nextshark.com

Apakah Anda menyukai artikel ini? Jangan lupa untuk membagikannya pada teman Anda! Terimakasih.

Video Rekomendasi:

Share

Video Popular

Ad will display in 09 seconds